Il fait partie de la liste des métiers en tension publiée au Journal officiel en mai dernier. Il manque énormément de bouchers pour répondre aux besoins en Auvergne Rhône-Alpes.
Alors, à Huriel, lorsque le seul boucher de la commune a annoncé son intention d’arrêter son activité sur place il y a quelques mois, il y avait de quoi être inquiet.
La belle histoire s’est finalement écrite depuis mars dernier, lorsque Tanguy Joannesse a repris le commerce, à seulement 29 ans.
Longtemps au rayon boucherie de grandes surfaces, il avait pourtant un tout autre projet de vie, il y a quelques mois encore. "J'étais parti pour être commercial dans la charcuterie."
Il a finalement "un coup de cœur" pour le lieu en formant son remplaçant.
Un changement de programme devenu une véritable réussite. Cinq mois plus tard, sa boutique tourne à plein régime.
Notre reportage complet.
Selon les dernières évaluations nationales, il manquerait aujourd’hui quelque 5.000 bouchers pour couvrir les besoins en France.