Tous les samedis matin NJ vous propose une recette simple et sympa pour épater vos convives ou à faire avec vos enfants. Retrouvez sur le site internet de votre radio préférée la recette d’NJ...Tartare aux deux saumons !

  Tartare aux deux saumons

Dans quelques semaines les fêtes de fin d’années seront là et il sera temps de réveillonner. Tout au long de ce mois de décembre, je vous proposerais donc un menu de fêtes et nous commençons avec une petite entrée simple mais qui fera son effet sur la table, il s’agit d’un tartare aux deux saumons.

Préparation : 15 min Aucun temps de cuisson Marinade : 1h30

Pour 4 personnes : • 300g de pavé de saumon frais • 100g de saumon fumé • 2 c à soupe de fromage frais aromatisé (échalote-ciboulette, ail et fines herbes...) • 1 oignon blanc • Huile d’olive • Tapenade noire • Cresson

Préparation

• 1 Mixez grossièrement le saumon frais, le saumon fumé et l’oignon. Attention avec un mixeur électrique qui risque de mixer le tout trop finement, je vous conseille donc le couteau. Dans un saladier, mélanger le hachis avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.

• 2 Placez un film alimentaire sur le saladier et laissez mariner 1h au réfrigérateur.

• 3 Incorporez ensuite le fromage frais au hachis et replacez le tout au frais durant encore 30 minutes.

• 4 Au moment de servir, déposez dans chaque assiette du tartare. Pour cela aidez vous d’une petite coupelle. Recouvrez d’une fine couche de tapenade et ajoutez quelques feuilles de cresson

A servir idéalement avec un crémant d’Alsace Blanc ou rosé, attention à l’abus d’alcool qui est à consommer avec modération.

Si vous n’avez pas de tapenade, vous pouvez la remplacer par des œufs de lompes noirs. Les poissons que vous pouvez consommer crus sont le saumon, la daurade (royale ou grise), la perche, le thon, la sardine ou encore les coquilles st-jacques. N’hésitez pas à demander conseil auprès de votre poissonnier.

Pour éviter tout risque d’intoxication, attention à la grande fraîcheur de votre met.