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  Beignets d’andouillettes aux pommes.

Aujourd’hui je vous propose de découvrir une autre façon de déguster un plat qui mérite d’entrer dans nos menus plus régulièrement car peu calorique. Il s’agit de beignets d’andouillettes aux pommes.

Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 5 à 6 min Temps de repos : 2 heures

Pour 6 personnes : • 4 andouillettes • 3 pommes • 5 g de levure de boulanger • 1 gros œuf • 120 g de farine • 12 cl de lait • 1 c. à soupe de lait pour la levure • 3 c. à soupe de bière • 1 c. à soupe d’huile • huile à friture • sel

Préparation

• 1 Dans un bol, délayez la levure avec 1 c. à soupe de lait. Cassez l’œuf et réservez le blanc dans un bol au frais. Versez la farine dans un saladier, ajoutez le jaune d’œuf, la levure et une pincée de sel. Mélangez à la cuillère puis ajoutez 3 c. à soupe de lait et la bière. Travaillez vigoureusement pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux puis continuez de mélanger en versant le reste de lait et l’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte fluide. Laissez reposer 2 heures.

• 2 Pelez les pommes, retirez les cœurs et les pépins et coupez-les en tranches épaisses. Coupez les andouillettes en rondelles d’un centimètre. Placez une rondelle d’andouillette sur un pic à cocktail en bois, puis une tranche de pomme, puis à nouveau une rondelle d’andouillette.

• 3 Montez le blanc en neige avec une pincée de sel et incorporez-le délicatement à la pâte à beignets. Faites chauffer l’huile de friture. Trempez les rondelles d’andouillette à la pomme dans la pâte à frire une à une et jetez-les très délicatement dans l’huile chaude.

• 4 Faites-les cuire par fournées sans qu’elles se touchent. Sortez-les avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour les égoutter. Salez. Servez chaud.